Guantánamo- La estrategia adoptada en la provincia de Guantánamo para garantizar la producción y distribución de pan ante la crisis energética y de combustible.
Producción con Energía Alternativa (Hornos de Leña)
Ante la imposibilidad de utilizar hornos eléctricos en su totalidad, se ha priorizado el uso de tecnología tradicional:
– Infraestructura: La provincia cuenta con 83 panaderías con hornos de leña.
– Recuperación: De ese total, 22 hornos estaban inactivos y han entrado en un proceso urgente de reparación para recuperar la capacidad productiva.
– Transición Manual: Al no contar con energía para las amasadoras eléctricas, el proceso de amasado se realizará de forma manual. Para esto, se ha reagrupado a trabajadores de otras áreas para apoyar el esfuerzo físico que requiere este método.
Estrategia por Zonas Geográficas
La complejidad de la producción varía según la densidad poblacional:
– Zonas Rurales: El proceso es más sencillo debido a que la demanda es menor y el amasado manual es factible para las cantidades requeridas.
– Cabeceras Municipales y Ciudad: En las zonas urbanas el reto es mayor por el alto volumen de producción. No obstante, ya se ha realizado la reorganización del personal para garantizar que el pan se produzca bajo estas condiciones excepcionales.
Distribución y Logística Alternativa
La falta de combustible diésel ha obligado a cambiar el esquema de transporte desde las panaderías hacia las bodegas y puntos de venta:
– Medios No Motorizados: Se está empleando el uso de bicitaxis, triciclos y coches de tracción animal.
– Seguridad Sanitaria: En conjunto con la Dirección de Salud, se han evaluado y establecido medidas higiénicas estrictas. Al cambiar camionetas por medios abiertos (como bicitaxis o coches), se han extremado los protocolos para evitar la contaminación del producto y asegurar que el pan llegue con la calidad e inocuidad necesaria.
Compromiso y Organización
– Calidad del Producto: A pesar del cambio de tecnología (de eléctrico a leña y de mecánico a manual), el objetivo declarado es mantener la calidad del pan para la población.
– Apoyo Popular: Se reconoce el papel de la población «guantanamera» en el apoyo a estos procesos y se solicita confianza ante la reorganización logística necesaria para enfrentar la contingencia actual.